今注目の大豆ミート！肉よりもタンパク質が多いのか？その種類と栄養成分を解説！
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こんにちは。
美容LABORATORY
美容・健康＆役立ち情報ブログの
コラムを書いているにっしーです。
前回記事での、
のパーソナルトレーニングジムご紹介の記事は、
もうお読みいただけましたでしょうか。
今注目の大豆ミートの素材は何で出来ているの？
今注目の大豆ミートはどんな種類があるの？料理方法は？
今注目の大豆ミートの栄養成分はどうなの？カラダに良いの？
大豆ミートはカラダに良くないアンチ意見を聞いたけど本当なの？
最後に
今注目されてきている、大豆ミートですが、
詳しくを知らないひとのためにも、大豆ミートに、
どんな種類があるのか、栄養成分、健康面ではどうなのか、
料理の方法など、私が独自調査した結果から謎部分を解説していきましょう。
大豆ミートを食べてみようという健康志向のひと、
ヴィーガン、ベジタリアンになる事を決意したひと、
私のように動物性食品に何らかのアレルギーがあるひとなど、
代替え肉としても大豆ミートはとても有効な食品と言えるでしょう。
今注目の大豆ミートの素材は何で出来ているの？
一般的によく知られている大豆ミートでは、
素材は大豆というのが定番なのは誰もがご存知でしょう。
ですが、
大豆たんぱくと表記のある大豆ミートでは、
使用されている素材はエンドウ豆のものがあります。
写真のように、
大粒なタイプの大豆ミートに多いのが、
エンドウ豆から出来ている大豆ミートになります。
今注目の大豆ミートはどんな種類があるの？料理方法は？
大豆とエンドウ豆の2種類から出来ている大豆ミートは、
メーカーにより、カタチも食感も違う３種類があります。
- ミンチタイプ（素材は大豆）
料理方法は、麻婆豆腐、ハンバーグ、キーマカレーなど。 - フィレタイプ（素材は大豆）
焼肉、中華炒め、生姜焼きなど。 - ブロックタイプ（素材はエンドウ豆か大豆）
唐揚げ、煮物、角煮など。
それぞれの料理で、
大豆ミートのタイプ別に使い分けができるでしょう。
料理の方法さえうまくコツをつかめば、
普通に売られている精肉と変わりなく美味しくいただけます。
大豆ミートの乾燥タイプも、
レトルトになっているウエットタイプも、
しっかり水を含ませて洗ってを数回繰り返して、
水がキレイになれば、含んだ水を絞って美味しいタレに漬けるだけです。
これでかなり豆特有のニオイも軽減できて、美味しく食べられます。
今は、大豆ミートの料理方法や使い方については、
ネット検索や、動画だけでなく、ベジタリアン料理専門のカフェ、
レストラン、食堂など、大豆ミートの使い方を知ることの出来る、
お店も少しずつ増えていますね。
今注目の大豆ミートの栄養成分はどうなの？カラダに良いの？
大豆ミートの栄養成分では、
肉よりも栄養成分は高く消化吸収率も良いとされています。
大豆ミートの平均的な栄養成分では、
大豆ミート100ｇあたりの
成分について調べたものを表にしてみました。
| 大豆ミート約100ｇあたりでは | 含有量及び数値 |
|---|---|
| カロリー | 約271㎉ |
| 脂質（飽和脂肪酸を含む） | 20g（飽和脂肪酸2.9ｇ） |
| コレステロール | 0mg |
| ナトリウム | 16mg |
| カリウム | 146mg |
| 炭水化物 | 10g（食物繊維3.9ｇ 糖質2.7ｇ） |
| タンパク質 | 17ｇ |
| ビタミンC | 0mg |
| ビタミンB6 | 0.1mg |
| ビタミンD | ０ IU |
| カルシウム | 372mg |
| 鉄分 | 4.9mg |
| マグネシウム | 60mg |
| コバラミン | ０㎍ |
精肉に比べ、大豆ミートで、
最もわかりやすい比較部分は、
コレステロールと脂質の部分でしょう。
実質、肉では、
脂質が多くコレステロールが高いですよね。
大豆ミートでは、調理の手間はかかりますが、
大豆ミートの方が肉を買うよりも、かなり安いですよね。
健康面においても、
大豆ミートの成分では、
精肉された肉には、含まれていない食物繊維が豊富です。
ですので、
食べた時に、お腹の中でふくらみ、
時間をかけて消化していくので、
食べ過ぎや間食を防ぐ効果が期待できます。
そして、一緒に食べたものに含まれている、
脂肪の吸収を遅らせて、便の排出をうながしていくので、
便秘改善にもつながり、腸内環境を整える作用もあります。
大豆ミートはカラダに良くないアンチ意見を聞いたけど本当なの？
そう言われている本当の理由を解説していきましょう。
- 入手コストが高い
- 塩分やカロリーが高め
- 加工が多いほど添加物も多い
- イソフラボンの過剰摂取に繋がる
- 遺伝子組み換え大豆使用の場合が多い
世間で、ウワサされている、
大豆ミートに関しての一般的な間違えた理論です。
もともと、大豆ミートは加工食品ですので、
原料の大豆の遺伝子組み換えなどが心配されていて、
添加物も多いのではないか？という一部のアンチな意見で、
大きく取り沙汰されている風評の話が独り歩きしているのです。
大豆ミートには、
遺伝子組み換え食品がどうかの表記も義務がありますし、
添加物も入っているものには、表示がされていますので、
消費者が自分で注意して選べば、何ら健康への問題はないものなのです。
最後に
大豆ミートが、
カラダに悪いというのは一部の意見であり、
本当に検証された意見ではありません。
調理方法でも、ちゃんと水で洗って、
美味しいタレで料理すれば、
肉と変わらないくらい美味しいものに仕上がります。
明日の自分のカラダのためを思って、
食べるものを選んで食べるというのは、
病気を未然に防ぐ意味でも、本当に大切なことですね。
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