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こんにちは。
美容LABORATORY
美容・健康＆役立ち情報ブログの
コラムを書いているにっしーです。
前回記事での、
世田谷フィジコ・パーソナルジムの評判も良い！特長も解説！
のパーソナルトレーニングジムご紹介の記事は、
もうお読みいただけましたでしょうか。
今注目されてきている、大豆ミートですが、
詳しくを知らないひとのためにも、大豆ミートに、
どんな種類があるのか、栄養成分、健康面ではどうなのか、
料理の方法など、私が独自調査した結果から謎部分を解説していきましょう。
大豆ミートを食べてみようという健康志向のひと、
ヴィーガン、ベジタリアンになる事を決意したひと、
私のように動物性食品に何らかのアレルギーがあるひとなど、
代替え肉としても大豆ミートはとても有効な食品と言えるでしょう。
今注目の大豆ミートの素材は何で出来ているの？
一般的によく知られている大豆ミートでは、
素材は大豆というのが定番なのは誰もがご存知でしょう。
ですが、
大豆たんぱくと表記のある大豆ミートでは、
使用されている素材はエンドウ豆のものがあります。
写真のように、
大粒なタイプの大豆ミートに多いのが、
エンドウ豆から出来ている大豆ミートになります。
今注目の大豆ミートはどんな種類があるの？料理方法は？
大豆とエンドウ豆の2種類から出来ている大豆ミートは、
メーカーにより、カタチも食感も違う３種類があります。
- ミンチタイプ（素材は大豆）
料理方法は、麻婆豆腐、ハンバーグ、キーマカレーなど。
- フィレタイプ（素材は大豆）
焼肉、中華炒め、生姜焼きなど。
- ブロックタイプ（素材はエンドウ豆か大豆）
唐揚げ、煮物、角煮など。
それぞれの料理で、
大豆ミートのタイプ別に使い分けができるでしょう。
料理の方法さえうまくコツをつかめば、
普通に売られている精肉と変わりなく美味しくいただけます。
大豆ミートの乾燥タイプも、
レトルトになっているウエットタイプも、
しっかり水を含ませて洗ってを数回繰り返して、
水がキレイになれば、含んだ水を絞って美味しいタレに漬けるだけです。
これでかなり豆特有のニオイも軽減できて、美味しく食べられます。
今は、大豆ミートの料理方法や使い方については、
ネット検索や、動画だけでなく、ベジタリアン料理専門のカフェ、
レストラン、食堂など、大豆ミートの使い方を知ることの出来る、
お店も少しずつ増えていますね。
今注目の大豆ミートの栄養成分はどうなの？カラダに良いの？
大豆ミートの栄養成分では、
肉よりも栄養成分は高く消化吸収率も良いとされています。
大豆ミートの平均的な栄養成分では、
大豆ミート100ｇあたりの
成分について調べたものを表にしてみました。
| 大豆ミート約100ｇあたりでは |
含有量及び数値 |
| カロリー |
約271㎉ |
| 脂質（飽和脂肪酸を含む） |
20g（飽和脂肪酸2.9ｇ） |
| コレステロール |
0mg |
| ナトリウム |
16mg |
| カリウム |
146mg |
| 炭水化物 |
10g（食物繊維3.9ｇ 糖質2.7ｇ） |
| タンパク質 |
17ｇ |
| ビタミンC |
0mg |
| ビタミンB6 |
0.1mg |
| ビタミンD |
０ IU |
| カルシウム |
372mg |
| 鉄分 |
4.9mg |
| マグネシウム |
60mg |
| コバラミン |
０㎍ |
精肉に比べ、大豆ミートで、
最もわかりやすい比較部分は、
コレステロールと脂質の部分でしょう。
実質、肉では、
脂質が多くコレステロールが高いですよね。
大豆ミートでは、調理の手間はかかりますが、
大豆ミートの方が肉を買うよりも、かなり安いですよね。
健康面においても、
大豆ミートの成分では、
精肉された肉には、含まれていない食物繊維が豊富です。
ですので、
食べた時に、お腹の中でふくらみ、
時間をかけて消化していくので、
食べ過ぎや間食を防ぐ効果が期待できます。
そして、一緒に食べたものに含まれている、
脂肪の吸収を遅らせて、便の排出をうながしていくので、
便秘改善にもつながり、腸内環境を整える作用もあります。
大豆ミートはカラダに良くないアンチ意見を聞いたけど本当なの？
そう言われている本当の理由を解説していきましょう。
- 入手コストが高い
- 塩分やカロリーが高め
- 加工が多いほど添加物も多い
- イソフラボンの過剰摂取に繋がる
- 遺伝子組み換え大豆使用の場合が多い
世間で、ウワサされている、
大豆ミートに関しての一般的な間違えた理論です。
もともと、大豆ミートは加工食品ですので、
原料の大豆の遺伝子組み換えなどが心配されていて、
添加物も多いのではないか？という一部のアンチな意見で、
大きく取り沙汰されている風評の話が独り歩きしているのです。
大豆ミートには、
遺伝子組み換え食品がどうかの表記も義務がありますし、
添加物も入っているものには、表示がされていますので、
消費者が自分で注意して選べば、何ら健康への問題はないものなのです。
最後に
大豆ミートが、
カラダに悪いというのは一部の意見であり、
本当に検証された意見ではありません。
調理方法でも、ちゃんと水で洗って、
美味しいタレで料理すれば、
肉と変わらないくらい美味しいものに仕上がります。
明日の自分のカラダのためを思って、
食べるものを選んで食べるというのは、
病気を未然に防ぐ意味でも、本当に大切なことですね。
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